Chef Teorija i Praksa

Knjiga Chef Teorija i Praksa, autora Nikole Vuksanović, namenjena je svima koji žele da postanu kuvari sa željom da u budućnosti postanu šefovi kuhinja i svi koji su uključeni u ugostiteljsku delatnost. Takođe, namenjena je šefovima koji žele da imaju pored sebe jasne smernice kako i na koji način formirati kuvara.

Knjiga je prodata u preko 1000 primeraka, što je dovoljan dokaz njenog kvaliteta, ali i potreba današnjeg ugostitelja.

Da biste napredovali morate znati gde da počnete. Kao početnik, osnovno znanje će vam pomoći da napredujete u daljem sticanju iskustva. Upravo knjiga omogućava da se osposobite za osnove gastronomije. Međutim, dok ne postanete šef kuhinje, izučavajte ovu knjigu iznova i iznova, a kada steknete pomenuto zvanje smatrajte knjigu kao mice en place.

PORUČI KNJIGU CHEF TEORIJA I PRAKSA

Sadržaj knjige Chef Teorija i Praksa:

  • BEZBEDNOST HRANE, PRAKSA I RUKOVANJE HRANOM
  • ISHRANA U GASTRONOMIJI
  • MENADŽMENT U GASTRONOMIJI
  • OPREMA I SREDSTVA ZA RAD
  • OSNOVNI PRINCIPI TOPLOTNE OBRADE HRANE
  • MISE EN PLACE
  • FONDOVI I SOSOVI
  • SUPE
  • TOPLOTNA OBRADA NAMIRNICA
  • SALATE I PRELIVI
  • SENDVIČI
  • HORS D’OEUVRES
  • DORUČAK
  • ESTETIKA I DEKORACIJA