Sous Vide - Toplotna obrada u vakuumu

Knjiga Sous Vide, autora Nikole Vuksanović, namenjena je svima koji žele da nauče ili usavrše proces Toplotne obrade u vakuumu – Sous Vide. Ona će vam pružiti osnovna znanja u vezi sa pakovanjem hrane, sous vide opreme i razumevanje strategije toplotne obrade u vakuumu.

Danas u svetu ugostiteljstva, efikasna proizvodnja i mise en place zahtevaju prethodnu pripremu i ovo je mesto gde sous vide dolazi do izražaja u punom sjaju.